常见的引起食物中毒的细菌

　　一般来说，常见的引起食物中毒的细菌有:

　　嗜盐杆菌 它广泛存在于海产品及腌制的肉类中。这类细菌对酸和热极敏感，在普通食醋中放3～5分钟，或加热至56℃后5分钟即可死亡。

　　肉毒杆菌 它在罐头或罐装食品以及腊肠、火腿、各种酱类食品中，可大量繁殖并产生毒素，毒性极强，对胃酸有抵抗力，对热敏感，煮沸2～20分钟可被破坏。

　　沙门氏菌 它是引起食物中毒的主要病菌，可分为1400多种。沙门氏菌喜欢隐藏在牛肉、猪肉、蛋类、火腿等食物中。

　　葡萄球菌 它常污染的食物有剩饭、熟肉、牛奶、糕点等。